На 4.5 килограмм:
1.3 килограмм (3 lb) севильских апельсинов
сок 2х лимонов
2.6 килограмм (6 lb) гранулированного сахара

На 1 банку ( 1.15 литров ): 8 груш, очищенных и порезанных на кусочки 1 палочка корицы, поломанная на кусочки 1 ч л смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха две штуки звездчатого бадьяна 175 грамм сахара 400 миллилитров яблочного уксуса

Шампиньоны - 50 грамм или грибы белые, или сморчки - 75 грамм масло сливочное - 20 грамм мука - 20 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук

Рыба - 200 грамм картофель - 120 грамм морковь - 30 грамм свекла - 50 грамм лук репчатый - 40 грамм томат-пюре - 25 грамм лук зеленый - 20 грамм сметана - 20 грамм соль.

На 8 порций: 1.7 литров куриного бульона 225 грамм простой муки 1/2 ст л соли 25 грамм сливочного масла + немного для жарения 2 яйца, слегка взобьем 150 миллилитров сливок